Receita de Fettuccine de Vaca Satai
Uma forma rápida e original de preparar uma fabulosa vaca satai
Publicado em 20 de February de 2012 por André Correia
O molho satai tradicional demora tempo, torrar e triturar amendoins, picar cebola, equilibrar o limão, por isso esta é a minha versão rápida para as noites em que bate a vontade mas o tempo não ajuda. Uma colher generosa de boa manteiga de amendoim dá-lhe quase o mesmo sabor torrado e amendoado com uma fracção do esforço, e ainda deixa pequenos pedaços de amendoim no molho para dar textura. O fettuccine encaixa lindamente aqui, a sua largura segura o molho espesso muito melhor do que uma massa mais fina conseguiria. Termine com um pouco de coentros em pó e vai parecer que deu muito mais trabalho do que realmente deu.
Ingredientes Para 2 pessoas
- 2 Bifes de Vaca
- 350gr de Massa fettuccine
- 1 Cebola
- Manteiga de amendoim
- 1/2 Caldo de carne
- Óleo de sésamo
- Molho de ostras
- Molho de soja
- Alho picado
- Coentros em pó
Preparação
Cortar os bifes de vaca em tiras finas e colocar a marinar durante 1-2 horas num recipiente com 2-3 alhos picados, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de sésamo.
Após este período de tempo retirar cuidadosamente o pedaços de alho da carne e colocar no wok a fritar com mais uma colher de sopa de óleo de sésamo. Nesta fase pode também colocar a massa fettuccine partida a meio a cozer com um pouco de sal e azeite, este tipo de massa tem a largura e consistência ideais para o prato mas, em alternativa, pode utilizar esparguete.
Assim que a carne estiver bem cozinhada deverá ser retirada do wok. Colocar então uma cebola cortada em tiras finas e deixar alourar.
Quando a cebola apresentar uma boa cor colocar novamente as tiras de carne e saltear.
Passados 2-3 minutos acrescentar uma colher de sopa de manteiga de amendoim, meio caldo de carne e uma colher de sopa de molho de ostras, pode também adicionar piri-piri ou pimenta cayenne se gostar de picante. A variedade de manteiga de amendoim que costumo utilizar contém pequenos pedaços de amendoim que ficam muito bem neste prato, adicionando um elemento crocante ao mesmo. Eu utilizo a manteiga de amendoim para substituir o preparado satai que é um molho feito à base de amendoim torrado, cebola e limão triturados, acho que a nível de sabor e textura fica um prato igual ou até melhor que o original e muito mais rápido de executar.
Adicionar um pouco de água quente para diluir e homogeneizar o molho. Provar e adicionar um pouco mais de molho de soja caso o preparado precise de mais sal.
Retirar e escorrer a massa e, em seguida, adicioná-la ao wok envolvendo-a com os restantes ingredientes.
Servir e polvilhar com coentros em pó.
