Receita de Pizza com Massa Caseira à Napolitana
Uma receita de massa para pizza caseira e a minha selecção de deliciosos ingredientes
Publicado em 23 de February de 2012 por André Correia
Há uma verdadeira satisfação em fazer massa de pizza do zero, vê-la levedar, amassá-la à mão, moldá-la pessoalmente, que simplesmente não se sente com uma base comprada. Esta massa precisa apenas de alguns ingredientes básicos de despensa e cerca de trinta minutos de repouso para ficar maravilhosamente elástica e fácil de trabalhar. Gosto de manter os ingredientes simples e deixar o molho de tomate caseiro, cozinhado com bastante cebola, ser o protagonista, embora esta versão em particular aposte no ananás, chouriço e pimentos para uma combinação doce e salgada. Não se preocupe se a sua massa ficar com um aspecto irregular, essa forma rústica faz parte do charme.
Ingredientes Para 4 pessoas
- 250 gr de Farinha sem Fermento
- 1 Carteira de Fermento em Pó
- 1 Caneca de água
- 2 Tomates
- 2 Cubos de Polpa de Tomate
- 2 Cebolas
- 1 Pimento
- 2 Rodelas de Ananás
- Queijo ralado
- Orégãos
Preparação
O segredo de qualquer pizza está na massa e esta não é excepção. Para fazê-la deverá misturar 250 gramas de farinha sem fermento com 1 carteira de fermento de padeiro (são vendidas em embalagens com várias unidades). Acrescente gradualmente 1 caneca de água e amasse a massa com as mãos até que esta se apresente elástica e uniforme.
Faça uma bola com a massa e deixe-a a repousar durante cerca de 30 minutos. Enquanto a massa repousa coloque num tacho a cebola picada a refogar em azeite (eu prefiro adicionar a cebola picada ao molho de tomate ao invés de colocá-la aos pedaços por cima da pizza) e quando esta se tornar transparente adicione os 2 tomates sem pele e a polpa de tomate deixando cozinhar.
Voltando à massa, polvilhe farinha sobre a bancada da sua cozinha e amasse-a com recurso a um rolo da massa até que esta apresente cerca de meio centímetro de espessura. Não se preocupe com a forma que esta adquirir, não está a fazer uma pizza industrial pelo que uma configuração algo tosca apenas valorizará o resultado final.
Quando a massa estiver com a grossura adequada polvilhe o tabuleiro com farinha, enrole a massa à volta do rolo e transporte-a para cima do tabuleiro.
Em seguida espalhe o molho de tomate de forma uniforme e coloque os restantes ingredientes partidos em pedaços pequenos sobre a mesma. Pode utilizar qualquer conjunto de ingredientes, eu optei por utilizar ananás, pimento verde e pedaços de salsicha e chouriço. Em seguida cubra com queijo ralado e oregãos e leve ao forno a 200 graus.
Cerca de 20 minutos deverá ser suficiente para cozer a sua pizza, verifique a partir dos 15 minutos a consistência da mesma e retire-a enquanto a massa se apresentar ainda um pouco mole.
