Receita de Feijoada Vegetariana com Cogumelos e Bife de Soja
Uma feijoada plena de sabor para se iniciar na cozinha vegetariana
Publicado em 24 de February de 2012 por André Correia
Queria um guisado vegetariano que fosse tão substancial e reconfortante como os seus primos à base de carne, e este guisado de feijão consegue exactamente isso. Os cogumelos trazem uma base salgada e profunda que substitui muito bem a carne, enquanto os bifes de soja absorvem o molho e dão verdadeira consistência a cada garfada. Um bom fio de vinho branco enquanto tudo cozinha junto arredonda os sabores e ajuda a criar um molho espesso e rico que se agarra ao feijão. Usar feijão enlatado é um atalho perfeitamente válido se o tempo escassear, ninguém vai notar a diferença depois de tudo cozinhado junto.
Ingredientes Para 2 pessoas
- 2 Bifes de Soja
- 300 gr de Feijão Encarnado
- 200 gr de Cogumelos
- 1 Cebola
- 1 Tomate
- 1 Copo de Vinho Branco
- Azeite
- Louro
- Sal q.b.
Preparação
Coloque um pouco de azeite num tacho e introduza a cebola cortada finamente. Deixe refogar juntamente com uma folha de louro e passado alguns minutos introduza o tomate sem casca cortado aos pedaços.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os cogumelos laminados. Assim que se encontrarem bem cozinhados escoe a água da frigideira e introduza-os no tacho com o refogado.
De seguida, adicione os bifes de soja cortados em tiras finas e tempere com um pouco de sal.
Para dar gosto ao preparado, adicione o vinho branco até cobrir os ingredientes (sensivelmente um copo) e misture. Junte o feijão previamente cozido (pode utilizar feijão enlatado se quiser) e deixe apurar alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o molho se apresentar encorpado pode servir a feijoada acompanhada com arroz branco.
