Receita de Caril de Peru e Courgette com Fettuccine e Sementes de Sésamo
Um prato com aromas e sabores penetrantes
Publicado em 15 de April de 2012 por André Correia
Este caril surgiu da vontade de combinar duas coisas que adoro, a cremosidade reconfortante de um bom molho de caril e o frescor da courgette, sem perder nenhuma das duas pelo caminho. As maçãs são a surpresa aqui, derretem-se no molho enquanto cozinha e trazem um doce natural subtil que equilibra lindamente o calor do caril, do colorau e do açafrão. Juntar as natas devagar no final, em vez de tudo de uma vez, ajuda a incorporá-las suavemente num molho espesso e rico em vez de talhar. Misturar a massa directamente no caril em vez de a servir à parte garante que cada fio fica bem envolvido, e uma pitada de sementes de sésamo por cima dá um toque final crocante.
Ingredientes Para 2 pessoas
- 200 gr de Peru
- 100 gr de Massa Fettuccine
- 2 Maçãs Reineta
- 1 Courgette
- 1 Cebola
- 1 Dente de Alho
- 1 Colher de Sopa de Caril
- 1 Colher de Chá de Colorau
- 1 Colher de Chá de Açafrão
- 1 Cubo de Polpa de Tomate
- 1 dl de Natas
- Sementes de Sésamo
- Azeite
- Sal e Piri-piri
Preparação
Junte a massa num tacho com água a ferver, um pouco de sal e um pouco de azeite. Enquanto coze (durante 10 minutos) prepare o caril de frango.
Aqueça um wok com o azeite e uma pitada de sal. Coloque a cebola e o dente de alho finalmente picados. Deixe refogar. Junte os pedaços de frango e entretanto adicione o caril, o colorau, o açafrão, as maçãs cortadas em cubos pequenos e a polpa de tomate. Mexa um pouco. Adicione a courgete e mexa novamente. Tape o wok com a tampa de um tacho e deixe estufar. Enquanto os ingredientes cozinham vá juntando as natas aos poucos. Deve ficar com pouco molho com uma consistência espessa.
Junte a massa ao caril de frango e envolva. Ao servir cubra com uma porção generosa de sementes de sésamo.
