Receita de Galinha Salteada com Pimentos e Mel
Uma paleta de cores fantástica e um delicioso molho agridoce
Publicado em 16 de March de 2012 por André Correia
Este prato é tanto sobre a cor como sobre o sabor, a mistura de pimentos vermelhos e verdes contra o brilho do molho de mel torna-o num dos pratos mais bonitos que costumo pôr na mesa. O molho é um equilíbrio simples entre o doce do mel e o salgado da soja, mas é o toque de sumo de lima fresco no final que realmente desperta tudo e evita que o molho fique enjoativo. Manter o lume alto enquanto os pimentos cozinham também é importante, queremos que fiquem ligeiramente estaladiços em vez de ficarem moles e aguados. Sirva sobre arroz basmati para que absorva até à última gota desse molho.
Ingredientes Para 2 pessoas
- 2 Peitos de Frango
- 1 Pimento Vermelho
- 1 Pimento Verde
- 1 Malagueta
- 1 Lima
- Molho de Soja
- Mel
- Azeite
Preparação
Corte o frango em pequenos pedaços e deixe a marinar durante cerca de 30 minutos com 2-3 colheres de sopa de molho de soja, corte também os pimentos em finas tiras e a malagueta em pequenos pedaços.
Coloque um pouco de azeite no wok e introduza os pedaços de frango. Assim que estes estiverem bem cozinhados introduza os pimentos e a malagueta, salteie em lume forte de forma a não deixar que se acumule demasiada água proveniente da carne e dos pimentos.
Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos e, em seguida adicione uma colher de sopa bem cheia de mel e duas colheres de molho de soja.
Salteie durante alguns minutos e, em seguida, afaste o frango e o pimento do centro do wok e reduza o lume de forma a deixar reduzir o molho sem que os pimentos cozinhem demasiado (não queremos que estes fiquem demasiado moles).
Deixe o molho engrossar durante alguns minutos e adicione o sumo de uma lima. Prove o molho e, caso este esteja demasiado ácido, adicione um pouco mais de mel, pode também adicionar um pouco mais de molho de soja se achar que o molho não está suficientemente salgado. Antes de servir volte a envolver os ingredientes no molho e salteie durante cerca de 2 minutos em lume brando.
Sirva com arroz basmati.
